1 INTRODUÇÃO A Eugenia uniflora L., popularmente conhecida como pitanga, é uma planta arbórea da Família Myrtaceae, vastamente distribuída nos países da América do Sul, pelo qual a região nordeste do Brasil representa a maior produção (SANTOS et al., 2018). Seus frutos são valorizados devido à cor vermelha intensa, o aroma único e a polpa suculenta (BERNI et al.,
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